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2017/2/13

「ジビエ」に興味ありますか?

写真1

色々なグリーン・ツーリズム体験ができる「新潟県」ですが、今回は「ジビエ体験!?」をしてきましたので、ご紹介します。

地元で畑を荒らす害獣として困り者のイノシシ
捕れたイノシシを解体してみない?というお誘いを受け、雪の中、南魚沼の地元猟師さんのお家にお邪魔しました。

まずは、雪の下に保存しておいてくれたイノシシを掘り出します。
以前、狩猟の見学もさせてもらったのですが、今回は一段階上がって、解体作業です。
実際に、ナイフを使って皮をはぎ、肉をブロックに切り分けるという本格的なものです。
猟師さんたちに教えてもらいながら、少しずつナイフを進めていきます。
思っていたよりスムーズにできて、参加者全員、楽しさと達成感と充実感を味わうことができました。
そして、その後の宴会では、焼き肉・鍋・燻製と肉をフル活用して楽しませてもらいました。

県内各地で急激に増えているイノシシや鹿
地域資源として、グリーン・ツーリズムの中で活用していけたらと思っています。


ところで、使ったナイフは猟師さんの手作りで、柄は鹿の角を加工したもの。
オシャレで、すっかり欲しくなってしまいました。
ナイフ作りも企画してみたいですね!

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